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4 h& x/ L8 f! w! o: ]' b梅干菜烧肉
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用料：
, v3 Z: D' E0 M- y# p8 w五花肉 1000克
. m6 B$ R' P4 s8 C1 Y梅干菜 150克
3 q+ ~. n: O+ \# J; p" C    姜  一小块
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# x. @! e! c; _, t! k# A调料：: X" {* ?, C8 J2 p% x
白砂糖  2茶匙
" D2 R7 O5 u; U% K( ~  黄酒  2汤匙
8 N, k. u5 v' v    盐  适量8 ]" C" [1 L$ J% K7 W$ }# ^# J
  酱油  3汤匙; g# {7 y. W4 n1 T" |' j7 r7 `1 o& v
    油  3汤匙
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做法：8 v% n3 b# E, t6 G, p+ w0 H3 v
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$ F- N0 M- t! f1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时6 ^. B9 k2 W$ t
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
  ~* O7 U# `* F3 O. s/ }3 N. w" k3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
2 R& {/ |4 t2 r0 L4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
- M& h1 s. m- a0 Z5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁% ?2 K& A! }4 u# `% X8 t5 H
6、盛碗米饭，开始吃吧！
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多说二句：! H$ M* L! L( P  W
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
4 R# O) u1 T! A1 T% O; v. b, O·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
& _' a3 a) f! ?: _# D·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放, o7 _  u, C4 @) o; v) Z& z( _
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
1 h$ a" k9 K% `1 J9 n  e·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉! y) s$ R. M* y: |! a  r: x* B

, T6 d$ d) [9 k8 m$ J[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊