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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:
; z5 i6 q n( W$ i+ k冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)' C4 b% Z9 u, H" T( ] u: K
先秀一下成品 $ B9 D; Q7 ~* V- R& s

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8 ]1 Z& ^: ? w% A) p下面这就是冰冻的木薯粉
7 N3 F% v" x; G: ?木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售0 M, u, P2 @6 r! f: B$ a2 R
国内的JM们,你们得自己去找啦 # v* P& N2 v- _) x6 A, p9 J+ N
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻
- z) y. x2 T) {& z角上剪个小口,让解冻出来的水流掉
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4 X! t& |8 Q9 ]( i+ w/ `2 ]5 }2. 取一大碗
" w: F/ e, ~- _& Y木薯粉、白糖,加水 , O4 N+ P% O0 C: E% z# S6 a
5 j# U4 @% |' B# {4 G* b
* {& \$ j1 ]) m9 D8 `
. C- @$ ~- N% I% b3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
( U% `6 u/ {+ W, L: Z* i我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 4 l$ d* L8 b: f# R$ ]

# X9 c8 y! U- H s4 A$ k& J4. 取四份之一的糊糊
% m& n9 c: {7 b3 H" r倒入可以放进微波炉的耐温碗里
5 k& ~0 K8 {, h0 P加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) 7 z; `; w/ T& n* e- j4 O5 `. N9 H6 v
" K9 p& |& U$ ~
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$ D5 m! r& A8 j' k5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
9 @! G& c. h! a3 |9 G( F/ Q取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 5 \. Z* I3 W. E* U' W
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去
; Z/ _ X1 Q* }再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 4 L1 d4 @5 [7 L! @& D* X
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% k' ~; m8 o0 J2 ?; m
7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
$ E5 N* v; b$ z2 ~5 N完全熟透的,应该是这个样子的 . r8 b7 J& y+ R9 D: [
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8. 取一大盘,底上铺一层椰丝 ; q5 a: ?- t/ T9 [8 ]2 [6 {+ L( Z
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8 c' w$ C& t. }6 q0 L5 a9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面4 U/ @% ^6 y+ f! q# p- ^9 \
(木薯粉团团这时是很黏的)
) O/ @& ]' t9 e+ q! s% r% u " N. e9 S( {. v1 g
10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝 # y. N' c$ M8 z
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11. 用调羹把粉团压成薄饼状
% v* ?( t" Q5 s7 C5 E9 o& N不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
8 _. O0 s3 Z0 R0 Y4 H(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
5 F, z0 P. O8 {
3 N- {3 J- L: ]) Z& \: }12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝; u4 V3 e- Q& G
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 1 f: g* t, U% u. ]: u
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)
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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色5 ?8 N* @) A# t# o8 c, N4 ]
混在一起就成了。0 r c; [0 C1 w* R
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
- \) m7 t9 t% h3 L% m- u3 C一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。, e7 |+ u* l5 r8 K; j. U$ ]4 ^8 r
近镜头特写
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把我在婆婆那里做的作业也给大家看看( S. ~, w; v8 q
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
# u3 z, S% y% \# y7 H+ [- w* u( B再一张
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一小碟
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