外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
: `+ ?: k* i6 r1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。0 n7 f% [  u! z/ q* s5 b" _, h

+ I) w4 h: d# R9 k$ h" b3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。4 \# q' l) [/ Z% T; b% t! Z1 W& P% \

. j* U8 N# M; P  F9 O4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。6 s- G' ?; Q# F8 ~% k  G3 u5 S/ |" {3 x

: F$ Q. U' a9 l% O/ G0 @（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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: G$ z( X" X' v! ?0 H红烧肉
0 K; m4 ?2 p2 a! g( M1 U用料：" L. b7 {! ]; V

. t$ U& W9 t9 f5 q) D: j! Y) ^. Y猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。% F0 @( J6 [2 F, R7 h+ F
做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦) i( g. M5 P2 t; K0 v
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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7 t5 w; c  n  }  f6 ?* Y. M& e/ n4 U红烧北极鲜鱼翅5 H. k4 M6 I( e- m) u  j
用料：* y4 N2 a/ `8 G. g# Z9 O( \8 w

$ X3 R$ h" B! K6 P1、鱼斩块；
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2、姜片适量；
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; i8 m* }2 B6 {; v  z3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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6 {! b* z8 Q" j# b4、大蒜2瓣；
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5、西红柿小半个。7 o6 z1 Q6 s. L& P5 h* \
做法： 8 n  X3 }# h, j" P( }7 n( r

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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；% i' K1 N# t# ~9 n& A: ?+ ?/ u) m5 x

" z; K, n" K: l/ Y9 k0 |' g2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；! u% a: z% ?. \3 @% ~
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
& \; b6 ]: _) {3 t  S- E# d/ U原料：  s/ q$ j0 F' q, ^

# Q9 i- B" m& K* d. B薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。* ~! B9 T2 J7 G  s: p5 @
做法：8 _% q* ]# u; c% q% }# Y

( X. Y& B; u% Q. u% h# ^1、干薄荷叶用开水泡一下备用。, h" P3 E( N8 t( }2 x3 F* p. |
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。1 ?3 R. A" ~) y

* b% ?! u4 ?- n6 {1 J6 ]3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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# ]. S0 K" h# K9 J! |$ f! U4 M3 w4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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4 D3 v( u; ^0 C7 I5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！1 A" g3 {/ C0 m/ _9 n  X
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。% O! e) {1 p7 m  [: Q3 }% Z
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' D, p6 ]: w: V+ P1 z+ j8 h雪莱黄花鱼滚汤
, o2 p* T, _  {4 I雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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& @+ L1 B* c% {9 I, `* V5 G调味料：
( \+ F4 g9 w8 m  `( _( l  ~淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
' J( J' |/ n  r$ d做法：
: i$ e+ ?. n4 o& _% M0 z1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；9 S4 ?$ z" L) w5 m5 K

+ j1 x* E5 I/ [+ k8 K1 e2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；+ ~& S* Z9 A8 N
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3、葱洗净，切成葱粒；  O8 Q7 j! P! t  @6 U& C; o: C
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；2 S& C, }1 M! F. ?; Z
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
" F% h' n9 j# v5 U* B& y2 n功效：# K5 |6 h! ~% F& z( g6 ]  A6 r
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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端午节点可以少了粽子噶！
* W1 B; }, c/ b0 C7 X6 Y椰香咖喱鸡肉粽
  g. @2 H3 x/ S+ Y原料：0 R( |$ o9 M6 [! S7 G  ?3 }

% M: m& H$ y: [7 kA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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" S9 o, R$ @4 T& E/ g" O- f) H* H# `B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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& v  s; c2 }$ X- D* aC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。: I4 R8 U' b0 |7 Y
作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。$ B1 J0 X  S& C$ k9 |& s$ a, y5 P

3 C$ D5 U* B/ ], ^/ |$ [0 `2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。" J0 V' `& [% T& `1 V2 I
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
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; y$ F3 ?  [( [2 X5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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% {; i! G, n0 R8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。- N  r) j% \% y, \( d

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！