糖醋小排骨[图文]2 z/ p' ^7 k+ ^0 `4 }- o# o2 i
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, [& E" c: u# U" O+ p3 J8 t) Q做法：
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6 j( m) L$ f* Y1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。! `4 O# B7 p5 s- H! |, V# M( G9 J
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2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。) ^- J: `0 p- Y$ a/ U- h5 x/ F
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５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。8 M/ {; s' L) N9 |" G7 h/ K
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3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。3 E( m' @/ y$ z& |- D1 Z9 U

  Z' D; Y+ I! i  _" P5 q# x4 r4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。- J5 E9 d+ O" H8 N# P; g# A

  A+ D. g! a/ T9 q% v# e5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。: T! a' N' U5 h+ ^7 n8 g0 e
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6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。
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7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
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这种做法不科学 用糖的才其实糖都该炒一下

很普通的菜啦，做法也不止一种了吧。家庭小菜只要能做得好吃就行啦！

最喜欢糖醋排骨了，要是糖醋汁勾得好，那味道真是美呆了

对这道菜上的肉要有两个讲究
, ~  g8 k8 }& U1,肉一定要用当天买回来的最新鲜的,入口后的味道才鲜5 ^$ h5 Y4 B, a
2,排骨下锅用油炸的时间不能太长,长了就不嫩了,当然也不要时间短得还没熟哈.

好吃不好做得菜，极为讲究火候。没多次的功夫做不好的。

不喜欢排骨上挂淀粉，那样感觉味道只在最上面一层面，肉没有滋味

是这样做的吗？我妈妈教我的不是这样的，我也不喜欢排骨上挂粉，不好看

图文并貌，非常的好啊，很快就明白菜的作法！

这个好吃哈,不过裹淀粉是不是影响口感哈，没肉的香味哦