凉拌海蜇黄瓜丝3 A% T1 R0 [3 _+ b

: z, q, b6 Q9 {做法：
% s0 i& [* T: b1 w: {! f$ C6 o　　1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
* M0 G# t/ b: L5 t  c3 C　　2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用( Y; K, g6 @/ b. m; U
　　3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末  o# O4 x) _9 m4 H
　　4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
& U( Z! M1 }  g6 x' y! N; c　5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可$ y' n$ K/ e: b+ n8 F
b]制作提示：
$ S1 K3 {* W( H% s- `+ r　　1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩9 D2 U$ P, n0 J' B, {% S6 d1 Q
　　2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感　3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感
) j" M5 t3 o1 W8 o# b9 P　　4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下+ P4 Q5 j7 {9 G) ]1 r: v* h0 x- x- z2 Z$ s
备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售
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辣酱鸡脖
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  T+ u$ K! R) W4 T' D5 P做法：8 C& P4 l  @/ ?7 B+ C; Z
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水
, w* B/ w- z: k5 A２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
6 n" e. u& t2 W& W+ \３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
7 ?5 l+ j) h+ `2 _& d8 F7 r: p7 i４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色1 z* s/ B) N/ i  C' t1 |; g% h
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟, v* o9 u. n9 B' Q4 E! \& o
６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
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肉皮冻
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8 S: u: B1 [, o+ `6 ^; f做法：* K, |) l/ i( g" i; _9 Z. G
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用8 C3 `7 H% M8 o8 T9 S- h
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
5 T1 l) z/ z% P2 R+ l, Z３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时8 R5 W" D/ X; x5 h, J
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固8 b, n! Q3 K# L3 K' c- Z6 L
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可3 A# i( w6 b7 B0 U
小提示：* [1 G. w, [+ v
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦+ B, X% P2 l  b& t" t: ]5 x6 C
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可) `. f' t7 Q6 V6 j' w: a# G
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可  i# t: ]7 a. B. S
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韩式辣酱炒鱿鱼8 ?; X5 D+ D- t* Z$ D2 F
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酱爆花蛤
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蛋皮海苔鸡肉卷
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韩式辣酱烤鸡肉串2 [; L  X+ l" z) `0 V8 o2 n; R
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; e4 |/ Q9 {: i2 r" q7 O姜汁豇豆( N% y, p& s3 ]. v7 f; n9 t
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松花鸡腿  I4 |; L1 J5 Z  z$ A" Z* `

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& ?) |# T2 j- b# Y+ J! ~, v. a蒜泥白肉, e1 f0 z. f+ r9 G7 m
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9 z' h- v1 D! R! ^" g( C小提示：
4 @5 N- |& }/ l１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄
; t, v' I1 y. @8 X8 E２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖, J! E0 g4 {  X; m- g) b- S% y9 x/ a
３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢
5 F1 q  W+ S2 w, @1 O柠檬泡椒虾
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制作过程：
7 @# d1 D5 U+ |/ y. H$ v1 H3 m, m１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用) c4 q& ~2 X% l, \4 Q
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
* J/ B  w" u. W, B& a7 {, r8 [３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
$ |  C1 |9 e9 R. t, I% p" d! Q3 @４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干; j9 t% o# p! F% m, q' Y
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、 　　

几道菜做法都蛮简单的改天试试。蛋皮海苔鸡肉卷这么多材料切丁混在一起会不会有发酸的味道。

最喜欢里面的蒜泥白肉了 ，我自己喜欢吃，以前不会做的 ，现在终于会了，谢谢了

大半夜的。。看这个还真饿了。。肉皮冻看着实在有食欲

太棒了，我明天去买点来做做看，说实话我很喜欢这个版块，相信不久之后我的厨艺能上一个台阶了

有这么多的菜，全部都用图详细说明了做法，虽然不是全部菜都合口味，但是楼主发帖的细致值得赞赏。谢谢楼主的分享

我决定晚上叫几个死党一起去江边大排挡喝酒去。哎~都怪楼主发的图片太诱人了都

好是好了，就是这个好像已经不是下酒菜的范围了，更像是主菜了

挑几道回去做给老爸下酒尝尝，老爸肯定乐的眼镜都眯成一条缝了。

回家试试，看看自己做出来的味道怎样。谢谢楼主分享