我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。/ d2 o/ G5 P% L4 ?9 Q$ y7 i* C
* ]4 L' ?0 O  z# x
今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。8 `, t3 Q/ U: S1 B
( m$ y1 v) W5 z! D5 }- M, @/ x
材料：9 G0 N3 A9 K8 r4 F2 t( M
茄子两只，切段
3 i6 T) o9 m  k" @# i/ N中虾7-8只
; O4 f: c+ ?/ i$ K: L洋葱一只切圈
; Y# t, I+ P, G8 K
$ y" O  m+ U4 o- S: z辣椒酱（Sambal belachan）材料：
/ ]7 Z' E3 O5 m0 ^7 h$ K$ f2 o) g  j; [
红葱5只4 v( o; \& r' d; g$ v
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
2 z5 B$ a$ k0 J; o1 W1 X番茄半只
& j% |) D' f, E. q% K% K罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）7 {# [- m9 ?8 y2 `* B7 ?/ t/ P
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。9 j- {3 T$ b: H

5 e" w% y; V1 I8 e* A' }0 r糖和盐适量
) u' e$ o9 n, s1 \$ I1 e7 g( G( c' D" \
5 ]) i/ z+ p4 {! l! n
首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。& O" O( s6 |' s

# T& V' Q9 R! X" V5 j% w$ a  q
  A* S8 [( t2 ~; J2 x! a# \, I9 w/ F, l
然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味  s) |! s& q/ b5 J+ K% F
" f; N7 p' k8 G, a+ k8 y
! n- |6 X8 C4 d' U; w

2 ?" G" \! c% j  C等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
) o5 M) O; k6 A! R1 q- S3 e/ C$ f5 }
  a; a2 o$ A8 G$ _: G
3 y# L) ~  `+ k
翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。  G$ @* l- t7 D* b. v) S( I

  m% S5 t" C7 K
0 Z. U7 ^. c: R$ g6 @8 ~8 \2 X3 f! d7 }) V8 f
成品，酸辣茄子虾仁：0 s3 r) n. ~" p

2 L6 X+ w8 W, _4 U8 m& `- ^3 ], b. G9 ~- L' r

9 R: y, Z4 j- O3 y6 ]: W, p* g) `) i! C1 f: t

9 u: ~: n/ Q5 g( [4 j% c# W0 P# C1 ^8 X  V4 B

酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍