做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
: b- }$ w: O0 w* @! U( Y9 p$ O: d9 L8 d5 h2 f; R1 c

9 e+ v" l3 l  d8 I
( R- [' X( T  X6 n8 j主要原材料采购:6 i, D$ n  T% h/ ^) \
( s( H% i) {+ J0 `0 H# u

+ b" j' ]! ~5 ]+ d& v& B$ x. T; r9 F0 ]$ v% z/ L
1. 牛肋骨 (如图)；3 ^3 Y& ^' l' C1 D+ l
# Z$ J6 L2 l/ E2 O
  Z, c, v0 b; |: E5 \
: X7 G0 `  x4 W
2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
& n" ^/ h5 b& Y, Z4 W4 x8 M" ^- R2 J
4 x* U  v: D7 z0 r* V; Z0 J& ^
3 Y! j1 [- l8 s2 o8 O5 c
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
" Z* T  R+ g( L1 h. P% @- C! G6 i$ e# l: K7 E

; z( p  v* z, z; S" Q
9 U8 G! ?3 v5 f" i0 p( J) x第一步 - 处理牛肋骨：: |) K* u6 {% u* H

! S) k+ q1 z+ C% p6 o4 o* [& R( ^
- \% N- M8 h- N6 R, W- h  h) S5 T# q0 y( e
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
* ]" j/ i/ S; Y; }, c* I; C2 }" u; Y) f, O3 ^) |/ A$ N/ {- R

* k+ x8 b) Z4 `# ~* W2 C5 I& r' a5 W' d  F, m
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。1 d* N/ c6 e* x) D5 ?! S+ t

7 Q: e  K% [- o1 u
  I& h1 |" X/ p0 R, {! K+ r! i0 Y7 A' v# y6 t  S
第二步 - 腌汁的做法：
8 W  g) k* `/ c7 X+ E* n5 {9 A
9 X8 J+ {2 [' e  H# k+ v% Q& \. d( Z6 p3 b; ^+ B2 {' h$ ?
! ^$ g; X1 ]1 o0 ~/ |- X
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；/ y! h3 y8 }0 q  P* I8 E
0 u' P8 ?# d1 K8 R* T

& b/ O! I* j* ]+ V8 r6 p/ W% S: ~7 k: ]% f2 }- g
2. 把大蒜和姜捣碎；
& d/ E  ]# ~6 k0 C4 j& Q" _2 {9 J7 [6 a/ u

" l% O2 F" l% Y# i
& Q/ e! v- `; \& S% e1 N3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。* c( L9 ?; [/ S
+ z5 h+ @3 U1 r$ G- h) P% |
" z$ b' `& ]5 F8 H2 e0 j: H
, p$ R. U2 V* [/ S) ?
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。6 a- i' m& w6 ]; M3 d& b" I# |

5 l2 t6 d# M6 A) L3 d5 A- [: W1 t% m1 `( i/ a9 g* s
5 i" E! l: N1 K$ H  q
第三步 - 腌牛肋骨
6 _9 Q* D/ f7 U0 Q+ B) ~3 Q: ?& {% J& |
5 ]. Z5 ]: D2 k4 G" J0 n% Z

$ O0 M: X6 ^: R$ m8 ^+ e! B1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
- Y4 G, G. }  E) s2 X: C" u* y6 n0 ]

% f' n3 B: {7 s; o- ?3 A6 \
  J  h% W1 _! `1 r( s2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
( X: K7 X' ~( s6 C2 a* ?) N' z$ e3 w9 D
0 P5 \1 y+ X! T0 P4 }& y

( I1 n& H5 R  c$ w" x& e. u' d第四步 - 炖牛肋骨
  A/ H" w. @4 j6 z6 |
" l# y& N$ g) G5 |1 ]. L" I) R" p0 z  r3 s6 ]5 f. g

0 Q% t" r* j" {3 M: S1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
3 _4 k( d+ E% j0 J9 z/ p" h0 E$ A0 ^
0 X& u% h: R' A3 }
6 A  Q8 V  F, C. J
, W( `5 Z, o+ `& A" p2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
* f" j' P: {% y: q5 L/ W! N3 r' o% I% T" r' w- b3 ?

1 o' B  X# i$ t3 Q3 N; Y$ J6 f2 R6 H! b/ x
，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
& f; d5 g: t. t4 o' l" f6 F
% H+ y- K" d9 D7 L) [, ?2 r' X, f' y3 F; E  U/ J9 s

2 D- ^+ x5 r* n& ^$ v  H  s8 d& k7 e6 O8 [6 U

5 V( ^) F6 ]1 v
4 b8 M- R/ v; p& M! p0 c8 V* Y. y+ G" L0 t  i. ^
% i4 {) u; Z7 Y7 K
3 @3 i$ G: n2 Y3 P* N* p

6 ]7 J7 n  h. I; ~* J1 M2 X8 H
" m/ x/ J! k  t  e% }4 B' v+ H
) k8 c7 l3 \& I8 X+ M: N- J0 V% U
, I2 C3 t. I4 J$ ^! k& k% z( }1 m- z
: B" i9 `% J+ B3 _! g1 E
6 N8 V( c6 E  e% }, v" |& y
# y& b$ f$ H9 e6 g  E% n9 w3 O1 w
* z. b) b( K( o& f8 i

8 u/ U9 ^4 F0 s4 T1 n
: h0 Q* U7 v# k5 Z& f$ B  r7 V
( `" H" v3 T% R$ @! o6 y3 k) x1 s/ J$ {- R0 y  j+ x
# m  ]! O" g, Q0 t- @2 V

# v' J" `: x4 A; L% v
4 U! y! Y* z! w* S  F( K, n
$ ]; i7 f- }0 ?5 a- s: T/ W/ L0 B- B9 V

3 h. n4 ?) l  `/ x( {
& u2 X7 c; w3 M. x4 l6 U  a
/ F, g- G7 }+ v) G
# c6 n! X/ V5 R1 S
" N# C4 C% P$ R+ B- U+ E0 [+ S5 W8 j, V+ C. q

+ v- X5 ]! ^- e: L! J% W
. }/ Z0 y" M0 k/ u4 {" Z  M( h  D3 t
1 N$ R. s0 _$ G1 ~! t9 q% R# @' ~: B0 s6 n- U& O2 }7 u; n' ^

% R: B* X2 P, F# z) ]  I' Z, X5 [( x6 e' d( b5 w: N6 S4 ]

; u0 X# G$ r- m( G
/ l+ a  i4 V" z/ k: Z  Q8 x" V- F( d9 K0 [

: L, }- R; D' k; }' n
1 D" W5 j* k5 F+ q8 f3 v& a$ B/ _0 K' [* i
经验总结：. k1 B7 o% E' g8 c6 C; w  f
# s  y6 V( o, r& P) |' Q
1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。' B. Z/ W8 g9 l, ^- V  t0 S
+ R+ P0 ~) u+ H8 R0 Y# g- b, q7 ?
2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。/ u7 {! t8 B4 x: P' m

- Y( v4 j3 {* ~/ H+ k, g7 x
6 K$ q8 W" x2 c, ?! N: _  R$ o6 g0 f& ?4 R

( p. M. X8 |# [# I- l
0 a* x, E) v0 r5 }6 H4 o$ _1 o3 E1 k" Q; X" R' {0 R

' T  x4 f! S# G7 I; @1 ]" y9 `另计简便汤       酸辣汤配油条
6 J1 B" |8 ^' Y! [2 q: |; R
# H; h4 e+ Y9 Y5 ]: ~" B/ Z( Z) s9 U
- S( N3 M1 q$ ]+ }/ O8 U9 r6 f# N9 n. f$ C! F" p
& Z& B# O' e4 \" d8 ?& E7 {3 w

+ w" S6 C" @( m$ P6 A; p8 |+ l! H3 t2 }' o% w. j
! K+ y6 T+ g2 `; {7 A- e

* p6 R' C- d* j8 U0 Y0 C( ?! x8 n7 J3 x7 w( h9 z6 }! i
/ A9 i" O  Y' Z# V! `  i
4 f; x: ^9 x; j) H9 Q; y: x

+ u+ n7 \  k7 Y3 ?3 @% w# h$ m6 [2 k2 l! y
) e7 v" e9 e2 r0 {3 h5 ?8 U

& t1 N( m" Z# [# {2 _
  b( `: l9 R& g! M! s/ P; G
  C5 s) S, u1 l2 [8 i! E$ L) u6 q0 p
# a; e% {1 E$ _0 K

1 S  R- U4 p) m. j5 I/ Z  F" l
1 I! _0 A9 U9 m+ w. C) X6 S
; }' C2 s1 z( U- ~6 z2 l4 t8 }- u, N, o) n; ^

. {& U' }2 k. {! R& r0 X  R! y5 f: u. f" C% x
% e0 [0 ^9 \' {# C& d* @
" p: y' o# l- U& J$ l6 g, n

" _, I6 y$ F6 Y7 }# T9 n8 k/ \
2 X- p. `9 H% X% Y: p0 I% k# S
1 n3 R1 S* k, D
; J9 h# ?/ u! t" B1 a  J
! z/ k! }- u! k% b8 u
6 |8 `7 _$ A$ b
5 x: w$ @# p+ ?6 }7 u) x
8 z  Z# o$ Y% E0 G/ f原料：
8 `4 i0 H6 I! {  L; g# I; R' O* i2 j4 H' e
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。* {2 c6 [1 d3 {) Q# ~, D2 S
0 m2 ~" d' q7 Q" n& ?
做法：4 k$ {# F5 r) Z5 q7 H0 J! v4 F0 X
$ ~4 M  j! I% q* V, C# E( i, U9 g
1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。; R. P$ ]5 P, ^& i. o! L
2 L2 @+ M; H7 ^$ N0 D% e* k: r
2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。, E# R9 T% I& [
+ n" R9 I! y* ^) e: J0 s0 f, j: k* u
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
' u; @8 j) A+ \! F
) f" [# k4 q* R0 e4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好