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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉
0 f5 z1 J* H" Z+ d/ {! X" q, a
3 R2 a% p" }; z: c2 S2 l【所属菜系】  (客家菜)
6 G' w$ |) u1 _# f
& e7 z( V" T: W/ J; ]1 U& {* H
/ F5 b9 _& D" P4 i$ U/ N7 v& [" j. l
【原料】
& A& K# U2 Q: N0 I. U- P  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）
, p/ ]+ `$ P& T5 t4 p* R- J& A
! r3 z6 _' h, Q7 d# a$ X4 Z【制作过程】
3 t  W/ y5 }2 o2 J2 d% X& _. R  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
7 K( x/ O/ i- u0 d; D% Q2 x; L6 `2 l２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
( y- |- b4 `- Z! R4 K, H& I, A& g( U３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。0 Y4 S% R2 U: O, U; X

1 m: r* X! X2 ^8 g5 P" l* t, d
, S- A7 S0 i: {9 E
$ u8 C5 X( M( ^5 b; E  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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