[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
/ |. f  Z, |  I" y4 t* I/ O# p- K
* ~) f, Y# k7 r! h4 k: o3 ?辅料：干辣椒、葱、姜
8 \$ [% w9 M0 Z6 I& j8 Z/ y3 `: [! u3 b! e, U, c/ K
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
9 T) n1 [* R0 w! \  B8 I+ u5 h; A& r& ^; W! R) l
做法：
+ L  [) ]1 d+ C/ j& p, A7 P
2 ], @5 [( N* y- V+ T   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 5 O+ K; J9 Q( P: v9 A% v
1 O% Q9 o& ]! h! K# s9 K
    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
% j- T) g$ T. I: R/ o! p8 u9 P" y1 Z8 s, K" h
特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 0 @% A7 g  \; Z9 m5 K& b$ K% c

; \( ]) b+ @+ g- y6 o天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。