彩椒牛肚[图文]% H, Q7 R* S1 Y3 Q( f+ U8 Q9 p

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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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0 N6 b5 K1 y  U! M- T! d! U7 N, H【调味料】 % {; m- j2 X. [5 `/ p# m
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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+ L+ N/ p* N. t% D: eb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。% F" v% z5 r  [  w3 F% D

7 m' o' M+ O0 n: `% u【做法】
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, r( Q; F5 c) h) h% u- T1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。% y: `7 ]0 `2 n( M2 m' z- A

( D6 y2 _3 u" m3 i8 H2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。; s% ~/ Z8 d; e; C: A+ K

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4：将牛肚切条。0 ]5 U5 L+ ]1 X5 X' D0 b9 F3 q

. U4 |, `- H5 F% r" v, m- E5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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% d7 l) k( H# N. x& W6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。) o3 ~  r3 m8 A+ K! I
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! y/ X9 r- g$ s4 x3 K- U" S3 j7：下入彩椒条略炒。' ]' d& ~) \& G1 k) a9 G# A7 R. v

" @& w# c/ C4 i! ?2 I& k4 j8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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0 T1 v- B3 n, H/ @: X, x2 ^9：出锅前加入香菜炒匀即可。1 M* [3 l( @% a( `; E; v
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【经验与感怀】& l" _+ j+ a" b9 I
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！. u0 ~9 l. s: [2 w# t

; y' A5 q7 C0 e4 K. \: r  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。