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* j: o8 N7 `3 m+ }0 o豆沙菊花酥; a  ~9 b! A, D' y0 F  w- H
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
3 r: ]( r8 x$ ~* a# B7 i4 M. E* {　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。5 s' X0 W$ q4 x6 D  v
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。- J2 z, C& j1 x# E
做法：
# Z& i/ v7 o7 F# s( ?0 ]& g1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
# m, y4 T* Y3 e# s) V' {# a0 ]2：油酥配料混合，揉成面团。
4 h5 l$ _# c* ]6 ~# y3：水油皮和油酥分成等份。
0 d& I) N* C$ ~- i# y. M4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
" D4 s# w5 H3 n) p5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。# j& p' z4 S6 V/ Z& f  p
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。* R8 {6 e" _/ c: L+ p* p/ M
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
0 |4 h) w. X' F- u, e/ x8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
6 C! s7 S4 U, S# f, \: a烘焙：中层，220度，15分钟。; K  w8 N# g! E+ u5 j+ B
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一些注意事項：
5 u3 |+ M4 Z* h* y1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
+ c3 u& I& ?9 z# H) G" }) Z0 I! y; Q2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
# U% D, X- X' g' _3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。$ b% `0 G$ W8 s
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
- E) f- U' q+ W这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。' J; D9 U/ ~+ u1 c6 k2 v% C+ d8 r

这个在点心店里买过
& m- |8 n  x5 G2 x  d, Y不大合自己口味) W& M! \. k5 i
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。