鱼香肉丝的制作材料：7 ~5 w3 W' s$ S6 ~) S
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。$ B+ O, U& B  _$ c! B: Z
' U. b# |6 Z6 P7 `: L
  Z# o& T6 _- f9 T2 t
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
* w+ Y+ N1 U1 Z# G版本一：
! D. B' w; \' P3 |  i- V* [??【原料】 1 |4 ~$ S& A8 L! r/ x
??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 7 l* Z1 e; \1 x' i8 B
??【制法】 1 i% l  u7 ]- e- f7 V2 ~. g9 K
??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2 E' g2 u7 y9 X7 m& H( i: }0 H??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。- h/ \# W& j, k
??0 Q2 B2 v; t7 V5 I5 v! P
版本二：
8 z( ~! ^" w, b4 r- h( V3 Z3 p??◆ 菜谱配料： 6 F( C: G6 ~0 A4 r6 V3 A$ m8 [% k3 A
??猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
' Q2 O- e. a6 t5 ^, o) \??$ C. F( P7 w9 t; M7 V
??◆ 制作过程：
. s5 |7 {3 v4 J??猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。' M9 w& c1 J" B. \4 ]3 D! w
??, [9 @2 |- N$ Q6 E" I0 V5 P
??
* ]7 T- z* B1 i版本三：( d  E$ S! R  O/ P% `' I# e; T
??用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 6 s! A6 ]6 M) ~3 n$ I
??制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

介绍的真详细!看着就口水了,特别是用到四川郫县豆瓣酱,就看出楼主对饮食的认真态度!

看的就好吃，谢谢楼主介绍的这么详细，明天一定要亲自做一次尝尝，不过不知道四川郫县豆瓣酱超市里有没有卖的，如果没有可以用什么代替

看着就好吃，谢谢楼主介绍的这么详细，版本三一定比其他几种好吃

鱼香肉丝我吃过好多版本的，南方偏酸甜，北方偏辣，不过都很好吃，里面的配料一定要用嫩笋丝，不然味道就不好了（个人爱好）

这个菜实在是太经典的啊
! W) H- U' t8 L( p只不过吃多了没有什么很明显的感觉了

谢谢楼主介绍的这么详细!我是最喜欢鱼香肉丝了

其实鱼香味的东西总的来说就是一句话，多放醋多放糖。
; m9 @+ P" }/ {( H. w4 K1 j& _: a$ x3 Y- Z& N( i
多放泡海椒，泡姜最好吃了（本人最爱，呵呵）
6 M& v# e% y/ R- V& c
: Q. E* H$ c3 e# V5 F至于豆瓣，放不放都可以。又不是做盐煎肉或者回锅肉
% W/ f- V8 z% e& ~3 ?5 e8 a1 V% @, G" y
郫县豆瓣应该各地都有卖的哦。实在不行taobao肯定有的：）

好吃是好吃的东西，不过看的简单做起来难啊。