[热菜] 醋溜鸡

材料：0 v3 b" P* Z+ g1 {6 v3 ^
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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1 U% I: M: ?( Y& p- Y做法：: c  \% q8 A1 d8 W, R2 g. E: W4 z
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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8 h* @1 ~+ R: B. {+ S+ U2 _2 E, V2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。. H+ X/ u2 ^8 _5 z2 w' r

% b* m) W0 o% i+ O4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。5 Y/ c6 x9 a2 H9 y2 o9 k
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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. @# w# {. w; y0 F0 D6、加入青椒块炒断生。
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8 h. U  H0 O" q2 X2 Q1 T. g7、加入芡汁炒匀即可。