河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
' Y# ?- O  Z6 i+ j7 E7 j今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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材料：
) \% \+ g& S* a% _面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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调料：
) C+ o( J* u1 ~6 J3 U老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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2 x4 F/ X4 T6 d/ I) i$ B$ |0 Q做法： ; _$ ]& @- B0 U) k* H8 w3 l( d1 y2 J; S
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！7 |9 d( x; `% [+ G$ S
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。: T' w. {5 p3 {( p
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
; S& @5 ^3 ~& T1 k4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。3 ~' R8 i4 x- H0 g+ u
5、蒜切碎，葱斜切片。' u2 {( I6 p9 Y* `
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
% t. R  G7 X+ L8 J/ [7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
! D: `5 M0 k# U3 @8 n" v6 D& M8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
' M2 R- Q* V8 A, x9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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10、转中火放入葱蒜炒香。6 @. V: L) l& ?. q0 y3 ~2 Z
11、倒入豆角炒一分钟。4 w- l- V* W( f2 K. U% p( K
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。1 e& ]: n4 j. w* P8 [/ w$ f2 v
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
. D4 {% N2 F: X# }+ ]) H" w14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
6 q8 [% J  y( z7 t# j15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。9 O* r, a7 F$ U4 [) y7 u# R

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7 g+ d" ~$ d4 ]今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
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真不费什么事儿，不过反复蒸很麻烦啊。
) j/ M0 B0 l) m: o前面一半的作法和两面黄很像，就是两面黄直接给炸了，您这个蒸了再蒸。

我同意楼主的说法，蒸起来不费事，而且很可口，我个人还比较喜欢把吃剩下的饭下次用油炒，更好吃

呵呵9 W* W- @9 W; x5 k2 u
很有特色哦,% X, w. @" S* g0 u: M. r
好想试一试.
/ i$ F9 F" @' o- t& K. G! ~我也很喜欢面食

光看图片就够让人流口水了！色香味俱全啊！

呵呵呵，好熟悉的面啊，多想家乡的卤面，挺香的哦。

看图上的面条可称色、香、味齐全，口感肯定不错，但我就是怕会不会很辣。

很好吃的饭，配图介绍的也很详细。7 E: t% I& _2 {' e/ ^4 L4 O: P# t7 S
很想尝试一下做做。多谢楼主的分享。

早听说河南的面条好吃 ，今日一见果然不错，当然要吃正宗的还要去河南 。

我也是吃过河南卤面，确实不错，味道好，也能当饱，在加上一碗鸡蛋汤，那感觉棒极了 呵呵。