[热菜] 烧汁煎鸡扒

烹制方法（一人份）　0 k! x2 |8 ^! N% `6 o

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* s# P" U2 Q; I8 x! Z; e! G  D       材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)) U  X1 e! F. i9 p7 S9 Z
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  　 　腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)
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　   　调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)# Z3 S, `0 k7 s# ^8 w

, F5 A0 _/ A# L. Q3 a7 P/ H# N8 ~1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒' ]4 n; y2 i) f, g
2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。$ K' u1 U3 J& I% }
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  `, M, g" i( H& x3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色% K' O! P* _/ P9 u( S
4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。
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" b- U: V- p5 q. V1 ~6 a5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。2 q" F9 L$ B! n0 L
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6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用
+ h6 N( h3 m/ d% j# y1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。
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; U& J# H; ~% H: ?. A　　2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。　　3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。
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, e3 ~" T6 ?. }$ N　　4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以