【原材料和调味料】1 P% N& x0 t$ V. W/ ^
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
# [% W7 [6 _5 g1 j  V3 v面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。* c. u* p- Z$ R& W9 x) m' p

2 y8 t1 n' L) S' I/ x9 o6 z【做法】
8 }7 s/ z6 b+ l! t* I1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。) T" E8 k% T2 }; F( Z
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。. G: N# ~) N1 t8 f: I
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
) V) a! P% R& M9 e& @/ v4：一点点加入水拌匀成面浆。9 x3 {6 T3 n8 d: _
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
  R; [3 k# o( q1 r( }* `5 p( J6：再入面浆中周身挂上面糊。
3 ^% m2 J: z- I. c) |7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。: g; B6 }! g+ m; `+ J% U7 e
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】
9 }7 D8 L. Z# G9 }: G9 m*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
5 h/ u. V! D) ]*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  / X$ m0 H9 j# v4 }; r) }" ]
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
- m1 n' `& \# y5 Q/ ?2 R% A*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。6 Q6 o) I/ \9 a; d5 u
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。