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烹制方法（三人份）　3 e# {) k- \8 F3 d+ e8 v
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)3 {( I2 a% [: y% g4 r
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
: K5 {' P1 y' v　　调料：油(1汤匙)
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- g4 {; U0 f0 b( U' ?3 x1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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/ d" e+ v3 k5 w+ T2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。- n5 x& O) @2 B6 A/ A/ [

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4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
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& h. y- t* W7 F( K: R0 n, S0 Q8 _( I5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
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, M! L7 ?1 L: L, ^3 e8 O4 q6 j6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 9 j( w+ v  Y- X

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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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* s$ n. t/ |" {6 |厨神贴士
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6 _) r0 \. Z' M" O5 R　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
) b1 \( _# _: j# W9 {- U0 E8 n　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。$ ]$ J2 w3 [+ ^& D8 M2 \
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。% s; F7 O; {' W2 K; r
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。/ D6 A* ^+ P& z0 o6 r  Q2 ^& c/ E! M
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
( a" X1 i/ z5 w. e! @: r9 v& q  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的