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9 c$ ?5 q% b4 N5 x6 ^. f              恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。  / _5 i% g6 m) N$ K2 o               3 l7 `' {5 O3 Y9 `! x               上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。   v, l" F) u, }0 }$ |% X' n5 c1 R              ( G1 a3 w4 ?# g8 r4 T                5 I8 ?& j% s8 a+ C% L  O+ f              原料： ( B9 j  k0 {$ W7 E8 s' w  Z              3 ~- m( H, o6 a, w& Z* f; g* y1 o               6个鸡蛋 1 U+ T$ D# i  T. r2 q3 f  i                1锅老卤汁 2 R4 H( z; c+ ^1 I& i7 R  水适量 2 C: L2 X" s$ ^# j2 W: z" r& E* q               $ r4 ], |3 ]  ?8 g8 G. M               & G4 f/ z- h* q! M  ~$ r. i               小提示：4 f% T( b5 v! M5 L               # y* `8 [% h* C               没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条 6 p1 ?% G6 v3 q9 G  p  S" q              / b: y- w% H$ @. H               做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 / U* ?6 e3 N3 T3 W* I               6 e1 |4 _$ Y; _; S8 f  W               8 i: B& D6 W$ F  f0 G$ c6 j               做法：! {1 O6 \" |. r8 V3 a. Z               1 L. ~, W& N# G8 ]/ p! R               很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。  [/ r! N+ n6 [3 H/ {               6 e) ]2 T8 z) f! p               鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。/ ^1 r  A% _8 b4 X/ _1 t                 D1 j9 D3 H, G# p5 b " U) S. Y( N. x( f5 |% W. g& L: b

& U; o. Z0 N/ Y) u0 z1 ^              第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ % V/ b9 n" L& l) _. V             & }$ \1 y& Y5 v# A: s. t

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卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢