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[甜点] 橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

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橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

原料:
) H1 m: Q" p% b蛋黄糊:鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
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蛋白糊:蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克(由于果珍里有糖,较甜,此处糖不要太多)。
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* c5 k# K6 B: h0 e6 K1 F6 M配料:打发奶油、椰茸各适量。* j& M) C2 p+ ^1 B- h% Z5 Y
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, ^( r: x! G% E9 y3 N( _. C( i9 t# n& c% |

* D' b' F& _7 K# }) [$ A4 T9 h1、蛋黄糊原料;
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( z: a  j( }. b2、手动打蛋器将蛋黄打匀后,分次加入各类材料,搅拌均匀;
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3、低粉提前过筛后,再筛入搅拌好的2中,拌匀至无颗粒状态(由于此方水份多,也可以用电动打蛋器低速搅拌,省时省力效果好,不会起筋);
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: [) I; d  f: I) y) R4 Y
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蛋白糊
) f+ R( p( Q& c5 X  I. z1、蛋白糊原料;
) Q$ `, h4 j( E6 h1 x/ J2 o
! D: `" j2 \- L# Q8 P% P9 S) p2 \2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴;
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3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉,高速打;
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4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉,改中低速打至硬性发泡;
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& [' D% Y7 w6 Y4 }  f1、蛋白糊和蛋黄糊;" {+ g+ }" y) k' h# p5 D+ I
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2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀;
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3、倒入垫好油纸的烤盘内;
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1、烤箱预热后,中层,180度20-23分钟出炉;1 D, d. n/ T$ c4 V

5 N, u/ O' l+ b' C2、出炉后的蛋糕;
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' v" w' c3 T* T; f- m3、待稍凉,倒扣到保鲜膜上,涂抹上奶油和椰茸;- }5 h. x0 |; x" \) q6 G
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4、趁热卷起,定型十分钟后,可切件。
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2 ^1 U/ a0 O! Y6 J8 r/ }. U& aPS:可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。
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