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【原材料】
+ _+ p- e2 v3 Q**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。. ^4 b$ x6 Z# c, _7 Y# M
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。, _1 S. k1 ]7 o/ u1 |3 n& u
**鸡蛋1只、白芝麻适量。& B9 c, d  x- D4 c. @# Q
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【调味料】# m* W; X9 C$ j1 H* h$ I+ H: P+ O( L
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
8 ^/ }: @( N5 m" |  C5 M7 C【用具】/ i. n+ B4 G+ E. e1 F. Q: S: ]  w
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。: S# e( @3 p1 K4 }
【做法】% N. r; ~( X  m1 G7 J
**叉烧馅
4 [* Q! o+ i+ S- u; n图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
# q6 @0 q" ]7 o# J; E, a( V* y0 y图2：将叉烧肉切碎粒。& S. k. y! N( d4 r5 A. R3 P6 V
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。# e/ N# s- |. S2 o) Z! d: V
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
7 `  H. z! u" I4 o图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。2 s: u9 }1 d2 ^! r8 r$ Q
图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团6 [# x) S4 |- j2 P
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。% h% _1 {( \- j0 T2 Q/ C
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。9 s+ \* S# E% u& |; B
图3：拌到面团呈雪花状。
3 B  F1 t1 ~+ Z+ I: I图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。' {  M& o$ p  Z
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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' f) s( {$ T9 s4 ]0 w% ^**成形烤焙4 w. h7 ]" K0 J- u' ^
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
5 j6 c0 Y, W; m# \& \) ^图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
: Z" ^( H& N/ {& c' y8 G图3：将叉烧馅放在圆皮中。3 C: K! c; A, R8 K! D% U4 U
图4：包成包子形状。# k7 A6 T( ^8 C
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。( U8 c; S" V5 S7 M0 y
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。! h, x  H8 B6 y/ A0 ]+ w# h5 z
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。; g* t8 }( B  Q
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
3 U) I0 Y2 Q! i2 G1 J图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。; }6 U, `1 A" G; D/ D: Y8 m
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。  c- Y, Y& G0 x7 N" a; N
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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. r' i! k# i6 P8 x1 Y8 o, Z**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！+ N  x  ?1 |* u$ ~
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！& p: U) \% ?" h0 E0 ~/ P1 b+ i5 P
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀; k7 Q$ r5 @; m1 n; n0 N: j) S
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！