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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
, |: p( e' _8 L$ f+ j Y
* `7 @5 A" w' U0 M/ p | 
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* d6 j$ A& a1 z# R6 r8 d 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
' I5 d+ B) X* d9 F* Z8 \ : `0 G+ V) U8 Z; h( t' Q1 T) c! g1 q
! H& x5 m, A( ?) [4 H 原料:8 r6 L+ b7 R ?) H1 v% I- H% W
* _& \1 x, F6 \1 k' J 6只鸡翅
8 l. A) X7 U2 @/ z F 4大勺酱油
0 X7 N+ Q: {% n2 o) ], }" E 1大勺料酒! F$ F0 q6 c' c7 u6 i5 {
2大勺白糖
+ e/ J- e9 O/ C2 z. U 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
& Y9 O( u) {4 l 1大勺白芝麻
( W% m, z6 E9 x 1大勺孜然9 e" n, D0 I% _: ~0 V& \, M1 B( O B
1小撮现磨的黑胡椒末# ^- ~/ v0 [+ Z5 Y
细竹签子适量( ]3 {) }" a, \4 H, ]8 a% V' t
盐和油适量 " [3 `2 c% y- W* h8 o; N
/ S/ u2 g! r, n3 Z6 Z 7 p9 ^$ j; u' u1 A- x- O0 a
小提示:
5 K7 L8 J: P0 m7 M1 p8 P$ X% C 7 n& \+ q M5 J: [
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
! m% g9 M$ I5 N + ? F* _$ a0 P6 M* t
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 : o1 h. @. X# O. o: }# ~
" E. L) l1 @6 F3 V
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
! _$ U) m3 p! Y& @
- o( N/ k6 X$ V! n. s: q
% }2 l. w$ L6 U* ~ 做法: ) q7 H! f3 n0 v' `2 u. W' z F
7 _- ~- I- B; t& v7 \1 t 小烤箱预热到400F/ 约204度。
6 {( m, n# k: [7 d6 s4 g 5 t3 p) F- |3 W8 o
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 ) k: k. U( |: J& b0 `. J, }
# O2 f" \- |7 B2 U7 F" s
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 2 o" _2 t7 s, u5 H
2 t8 K+ D: y' |& g) S: s 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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; |9 B' {' R1 x- I: K& [ 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 5 j" ]9 s& r" F9 D0 c
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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