本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS 2 g5 H6 a- v8 I; L ?
3 D6 }8 I7 {& ~. o3 ]0 ^# S2 j这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。
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2 {2 F! v9 @/ |8 t3 R1 糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
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' O) x5 J& q* }9 [' y4 F2 澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
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# F& b5 Y6 a, m. V' V/ O, x3 黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)
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6 e8 K- G7 l8 o" ]/ E2 @4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
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0 }! n! \5 G" N5 双手用力揉搓使之表面光滑。
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6 大约揉至这样。
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- e ]0 r" U3 A3 n! N7 香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)
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8 搓成直径大约2厘米的圆球。
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, [/ K1 k( R* j: J& t) j9 将面团分成大约30克一个的剂子。
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9 G$ X* @& _" o. v- t' ]10 压成圆薄片。
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11 放入馅心。
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5 }( |. |1 U2 b" p7 P L% x( C1 ?12 四周轻轻卷起。
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8 q6 z) ~' h" B& N) X13 用虎口部位封口。
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14 摆入抹了油的盘中。
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9 Q" y9 i- K( } u15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
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16 请看成果。
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【制作心得】:
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1.冲澄粉一定要用沸水。
: i( B# x# p" @/ n0 a) o2 J6 B2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。
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3.盘子如果不抹油就会粘连。
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本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]