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烹制方法（二人份）　
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    材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)0 Y3 d5 ^' i$ N) |/ q
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
! j- s  K$ x; ^, d& ?　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 n; \( {; W4 k: J/ M: u# ?

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$ {  v" |& A7 O+ S4 X( E1 鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。& o5 N; e, p* G
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9 ~: P! T$ i" e% L; o. ?2 青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。/ F* u) P! l6 E" Y
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, \3 d: k2 g5 @+ l: Z5 @/ _& }3 b) j3 烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
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, Z3 z2 }+ c4 k5 c9 d4 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。
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8 w1 t  i4 h- `9 o, H2 p5 放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
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3 I( k7 N8 g7 @% V: }- Q! Q) T- g. \6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
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厨神贴士. J; e1 o5 g4 h# w; w' w9 x2 t, `$ f" v
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　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。
) G) H. r* X* U" Y5 G. D5 x7 W　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。
! j7 ?4 B2 c3 q) Z　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。
+ i; Z# D, H9 M/ o1 y　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。3 z5 V' C# L9 j+ n2 [
　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。; n# @1 {% G) [) q

不太喜欢吃鸡肝  , C( {% U( o; X7 G# T6 f/ e
老感觉不干净的样子

不错啊，220克鸡肝，分量正好。内脏这东西，吃多了会难受。

其实常吃一些动物内脏对身体还是有好处的，但不宜过量。