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　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），绍酒（料酒），花椒，大料，香料（小茴香、草果、香叶等），冰糖1-2勺，盐适量。
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1 Z1 u! ^* v/ k. ]! ]　　制作过程：
# M' d) }- e0 T6 C) T5 o1排骨切块，排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
& i( }2 s7 A* Q. ?8 V; L9 `2 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
0 Q" d9 z! t. D2 H3 然后放糖，把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去， 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。8 j+ g8 w4 F1 G7 C- I$ f5 S  l
4然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可）少许，香料。然后，盖上锅盖，调小火。40分钟。最后等汤就剩一点的时候，加盐，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
* x# m7 R7 o; p5 K* I　　提示：4 i  L7 t# a" q+ o4 w, i
　　1.排骨要飞水。9 u1 ?: C1 o% M
      2.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；8 S/ d6 R# C, Z# g3 k* E* k
　　

没试过这样烧过。自己烧听多10几分钟就OK了。以后有机会会按照这样的方式试下。不知道效果会怎么样。