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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。( i9 M+ K5 a" K2 k
0 K3 z" N$ b( B- d& O原料：- l x! d4 E' c/ ^- R9 W8 T4 N
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。) G+ V4 [7 q: `( p) D, G% ]3 y
% w0 A: I# A( HPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。( b1 A- R0 Q; w: c
/ m# [$ u- a1 hPS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。# v% F3 t; x+ t: [6 P3 B0 o6 r
; z( u* M: t" j# {
表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
0 [ ~/ P# j L9 f0 j! U% K9 v8 g9 B' B' Z$ d
 ' q* c, r4 K. O
1 ?' w. x7 G! z9 c做法：
2 @1 H3 V1 \8 X$ P! \% v0 f1 r1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
3 u" a, Z! P9 w# Z3 v6 f' a8 p3 b P
! t1 W- G: X6 t0 k5 W9 m( M5 P; u w6 j1 w
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
* r4 T9 G* j9 N& R. d6 G% E$ J- \4 }
% ]( I1 a# |) a j , s6 Y' V9 {# R& W' [3 Q
* i7 ~1 l4 `* c/ _- |; O* _' F3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。6 |- p W0 [$ T3 u# O2 V
6 E. L1 W4 r- v. S, x, r4 Y 1 |! P+ l+ ?- F' s
) [0 \. b5 g" w9 @- g4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
% c( K. o9 U4 ~6 [
t+ }/ c5 n7 R( ]! z& i+ @PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
# P6 {: d: P; ]* q! \5 M4 c. N3 I8 j
" t& z; g! U: v% ~- M, p8 D
: Z+ S: \3 o5 r% \5 Z/ K9 v: ?' Y
# @1 s- z2 N, \3 V2 J' d/ d造型二： K1 |; d8 f& _2 T
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。3 E' z% f) _, ` H5 {
( J* J( Y; E" m5 J8 d# h" B把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
4 p6 G+ ^- ~# s, T" t' [/ K7 z3 k7 w& Q. [: ?9 j. q% D
烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。3 |, A V$ D( |: e. [ @
: l: t9 Q- K: j$ n; n, v# {
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