鲫鱼萝卜香菇汤
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, s( f' Z. w' v$ w# ]6 ]【原材料】
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小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。
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【调味料】
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猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
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【做法】
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图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。* c1 v+ A# J& f" h2 K
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。
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图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。
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! \( |( m5 Y8 U图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
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图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。4 _4 A1 F+ r' J/ A2 B

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经验与感怀：
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2 Q! g2 x+ x9 B# ~8 h1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。, I) m9 k; R( J) @& K
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2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。: }/ y3 [/ |1 s; Z0 y- K

' I* b4 V! g7 F! ^3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。
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4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。3 ?3 ^4 \8 Z2 ?& g+ l7 ?6 G

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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.