|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-9 12:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----辣炒什锦丁[7P]
 V' v$ N) I/ I+ |7 g( A
( z: j" g9 A( \9 [; }
烹制方法（二人份） 0 `4 l% i$ u7 \! c' \6 X! [
. @$ E/ Y0 s q) N$ Z' G9 T
材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)
$ @/ B3 V, R% S3 q 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
9 J0 j1 P( z3 L7 t 芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)9 \1 \' R* M7 U/ H2 l" K
调料：油(3汤匙)
) v H# u/ Y9 Z
3 }- d0 O9 I$ ^
& h2 U$ X! z, P0 x% v1 H : D* O a% }2 i1 T- s
4 k# V7 r1 z' o; Y9 q
1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。! t9 ~* A- M( a2 S! k; T
+ X2 j6 ^0 d, F1 ?) v4 j # R& a0 T8 w7 z
0 \' d+ v; S" _4 q8 B7 c- Y2 莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
j% @; U2 B' n+ ]! f5 z5 o3 t' a" ]7 s- N+ Z- W& l% L: [
 8 Z o7 E" T# e9 w" i9 a
: K9 E% T2 O, m3 取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。
9 \4 K& @; C0 R% d* d6 [0 f* _; n* Y* v' _* X
 ' D3 |- ^% H7 m1 |6 d. c' t, u
3 i5 z* s2 \( `. v4 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。 - k- C$ C3 [0 g/ p& R+ I1 y
0 g$ o2 @0 J' `2 e
* ]( z" B2 H4 c! S* j) Z( c4 {, K' u( `2 Z. R0 z
5 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。 7 o6 W) c; s% B' g6 _* q4 z) g
# C( C8 k1 j2 E: q
 + L. n9 o# l. O0 [
) G( _7 F \ b) }
6 倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。 6 i% b& Q: a Y2 N+ d. l
& V& k( Z3 e3 E5 X8 y, e9 z9 |4 X/ W$ h, w5 q6 |3 G
厨神贴士 L1 M5 x* ] V( R6 _, [8 K3 M
0 s, `1 p$ Y, y 1、莴笋的皮较厚，削掉外皮后，还要将白筋削掉才行，不然莴笋会起渣，不会爽脆清甜。
8 A0 m9 H7 N! L K' ? 2、莴笋易熟，应切大丁，下锅后不可久炒，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失。0 U6 z* G) `4 |+ X3 r
3、由于瘦肉与其它食材的成熟度不一，因此要先过油炒至断生，再下锅与其它食材同炒。) w, A1 I; s9 m5 n* n/ z G
4、什锦丁的材料可以随心所欲，可依个人口味加入红萝卜、西芹、百合等食材。7 v4 I. _) a* w- |" F1 w$ A
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
