材料.糟辣椒,豆腐.肉沫.小葱.食用油.姜蒜.
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) {4 C  V3 W5 j1 T; b/ |" A/ I3 n豆腐.先用盐水泡一下
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7 X+ s, @* W: T5 U) w* q1 _再切片放入盘中.开中火蒸十五分钟后取出倒掉盘子里的气水.(其实豆腐已经是熟的,在乡下时就没有这一步,现在是市场买来的,蒸一下放心)- {: Q1 g' p3 N( ^* O/ w8 R

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. L8 o; e) J9 G' D  `3 s肉沫加生粉抓一下.$ {% f0 ~) k' ^) Z! k
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+ ?: e1 ]; {  g: G6 ^锅里放食用油.油还是温热时放入肉沫炒散.
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随后放入姜.蒜# J6 I) w- Q+ ^- P
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放入剁椒.口重可加放点食用盐.: g! z4 H* d$ s

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$ l- O; q% x$ k0 [3 N8 x肉沫炒好后淋在蒸好的豆腐上.即可食用了. I& \. _) p" ?9 m2 u
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看了楼主做好的菜就知道楼主一定是个私房菜高手，我的口水都看出来了，我也学来做哈。

自己在家做了一个，肉末是用剩下的饺子馅 也不错

有点像成都的麻婆豆腐，不过麻婆豆腐还要加豆瓣，并且要把豆腐也放锅里炒下，这样豆腐会更入味。9 M0 H$ ]. I$ u# T. Z
不过我老炒不好，总是把豆腐弄散了。

关键是在肉末和酱的味道能调好，这道菜就很好吃了。

感谢楼主,我借用了哈,看着就流口水,喜欢你做的菜.