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7 z( C6 g( @; {' y烹制方法（二人份）　. V) m! g) ~5 y) o0 }# a

( Y. F9 y2 a$ \. f: j; o3 Z    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)" i9 U9 |; A5 v
　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　: ~' \- r1 z. o0 g$ _* e6 i4 L
　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。1 ~0 t3 y' S! Q. }. b* J

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0 ?9 ]( ^  F3 j2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。+ r! g! W/ d& Y7 ~
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3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
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$ A5 o5 h% Z, ]. s2 I2 g% V5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。( I, F1 T/ n+ P9 _) i# y

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6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
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厨神贴士
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& c$ ~4 J5 S% I2 q　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
. A* j1 @8 M, D3 R2 |. n1 u　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。. E) K/ q0 G% @5 a- l6 k, w- s
　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
) T$ R+ O: b/ D- e: Q1 G　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。$ H: M+ W" x) y/ c8 h8 {3 W+ w! q% Y
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[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。