腌雪菜材料：. X' a6 l! ^' K0 e+ @+ G

- M5 O2 d* O; C) |1 z( G雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）  H( o! q- w$ J4 S' t
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：
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! N! T! m* M* A+ T6 y: K) w1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；# E7 R* `4 Q% b: g! L
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4 O! U: G! I! f' S; w: y. t9 w3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
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; u" ]4 ?2 \/ ~8 [$ A8 `4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
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5 _3 \  B. {" t( B: V" {% o/ F5、上面压上石块；
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。7 e; Z' a; k, X4 j8 y
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雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。( O8 w3 ]7 A2 J
做法：
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7 \- I2 E! N% p+ j4 J1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；6 a- v* H  a& \0 T+ j& c

* q! u# i+ K* G1 J8 K' f: i3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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0 {0 X/ G" s. H- `5 u  c9 W0 G4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；9 S6 p" l6 [" W, V+ c5 N( ^

* @8 R- F1 C1 o9 U* L9 r5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。( v% t1 i) j, L. d8 W9 `+ t; d
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雪菜炖豆腐~~, {+ l. K6 f$ r3 k# o, n
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。