啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。
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$ {  l1 y8 ]9 f+ I製作過程5 |( O6 W1 o( v$ |. w

2 m1 A1 ?' F$ O2 i, K$ x0 N9 Z% b1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。 ( b' G. h' Y$ |
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2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 " I# z( E+ [5 M) A: T
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3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。
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4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。
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5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。 " P+ ^3 w" Y: z9 r3 K- n0 T
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廚神貼士：
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2 v; N4 s0 x1 e- ~2 O1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。
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8 L; h/ M# N9 j+ S" _2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。0 J. r: |2 u8 a6 E

; ^$ [  v9 }" {6 L6 j5 x製作過程圖解
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我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼  不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼