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7 E0 G2 a5 W& L1 A1 r【原材料】# R( V2 f  i3 }! n; X; w

0 u# M# }0 Q4 f- \& [5 a6 J6 c9 @$ |**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。! p( [# L% j1 m, v; e
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**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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% ^6 n$ k$ P  A& k3 @! _【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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【用具】$ P! z8 e4 B# R* W
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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  }6 C2 R! B; O8 F4 c【做法】
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**叉烧馅+ g" L- R( [' O# s
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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图2：将叉烧肉切碎粒。0 @- N# W7 e! A. V4 S, K

. [6 d+ d5 j2 Y  [2 T图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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. K1 K5 Z& L4 L6 @4 Y& ^图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。$ J% h9 U) k9 i3 w. v" W4 z$ ?* }
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
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8 H, A" T5 e4 \6 i1 k* x图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。! s6 X+ r6 ?( _, z
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。+ S) f! v6 l5 l5 m0 R) L

6 d; `# u& F% V1 ~图3：拌到面团呈雪花状。4 D3 y* `3 I/ C
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。% X" E; f) r! k4 S" d9 [
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙6 z% j' N$ E& h" U- b6 p

1 P' t  ~7 @, g# G$ z4 w& J图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。+ {0 H% r' ~! d6 J: N6 ^. F: q2 ~5 l6 w' @
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。; W8 M: M/ l* M# J
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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图4：包成包子形状。* X+ B& a2 j* O9 i8 [7 A. R

( i8 J; q' Z# j* Q( K图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。5 p! x4 d* G, [& R4 X1 I
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。( a- _. Q# {0 D

* s8 s( p) \: I' z3 `图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。- v. x7 M9 a$ T+ h

6 E8 e# V! e0 \  m+ B. |图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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8 _1 W" g7 ~* x& c: F& ?+ i. l; e- W图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。% t* H5 h/ c) p5 p/ E& C. p# p

9 y9 M1 |  Y6 a8 b  [# C图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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# p" R) L' k' V' w# b. a**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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7 k& P& M4 i1 V**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀7 S3 i/ S: p7 m% X4 V

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听起来满不错的...# {# ~( M3 Y/ t  X% T7 [
心型的更加特别了~