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[主食] 台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕5 I% h9 e% |1 u5 ?3 J, e7 i' \. f
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材料:
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蘿蔔.....1200g
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香菇.....3~4朵6 f# e6 Q' X8 T* Z" f
紅蔥頭 .....6瓣 - E/ P5 z' ]' ?
蝦米..... 1大匙1 G% J+ c, A7 j2 ~- ]& R4 T
鹽.....適量

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白胡椒粉.....適量
8 S, ^) S. {2 i3 K7 c粘米粉.....300克( m8 f9 K) z$ ^1 ^/ Z' z
水.....3杯
(720cc)

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+ H  b- u2 w) d4 p) W3 J這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯- c) B6 K1 n8 s: T2 @3 z
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做法:
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1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起
/ s, K2 w1 _( Q* ]# `+ G" ?  等溫度降下來後,把水擠乾
(擠出來的水不要丟,留著拌粉用)
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2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎$ w+ }- [8 u3 v: H6 H0 v
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3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)
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( c, L' I( {& `5 \  ~4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒% _$ w' f! H3 A/ R
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5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)
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6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽
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* G& |$ o& N' x- E7.接著倒入粉漿
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8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止
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9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便
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7 }$ F% m( [7 o/ R+ y10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可
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[備註]
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* G6 S- ?  g3 E' B  {
炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔
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! t& p6 P) n+ S- h* e" R粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q, J8 B, C& B. P/ U6 T% t1 o

3 ^4 m" B+ f6 I6 o8 `蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟; ?6 p: C' R4 G6 m
4 f- u. I3 a0 j3 K
蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
! F: z* d/ k. z4 U3 N' r6 O9 n   不會只是吃到糕  沒有吃到蘿蔔喔...( v3 P2 f+ c2 w

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