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八味鸡

hansebin

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八味鸡


. N& L6 f; ]8 o3 a* `! t菜 名：
9 r2 j; |4 w5 P$ G, ~# l: g八味鸡" v& [. m- B3 _: x% V4 q# m
主 料：3 O% t0 h: e" m; D/ t
鸡1只约3/2斤（约900克）。/ @( F! N7 y8 [
配 料：
' Z8 f% f6 ?4 F9 m8 a调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
4 z( ?8 b% Z' V; _3 p* Z! Z做 法：6 ?5 B. H8 h5 p5 J! m
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
* ?9 v; {+ S3 G: s3 B0 v/ G2 c2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
# W% Q2 i& u$ R# _  d9 H备 注：* A! o0 A/ l5 M9 g* ]2 B3 x" l1 b
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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