椒盐手抓饼[图文]1 O  G# t  M8 G" q4 {( N6 @9 E: `, [2 Q

8 S. a8 F5 U: x/ d4 f' e原料：　 ) k! @' ~: i6 V; S7 g" y

5 a! t' b  p. J+ |7 Z$ q% dA: 面粉100克，沸水50克6 Z# I! U$ b5 B8 X2 _- i6 w" d8 q

3 o' u& H; E4 M+ r7 a: z$ G" sB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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辅料：  Q3 e* l' g$ o9 ]+ `6 ^9 w
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葱油　椒盐　芝麻2 u" ~; ^3 z) ]8 y) r$ n( r6 N
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做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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9 ^; o/ z. z7 T8 V5 h1 y3 g4 X9 t2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．: {2 n! y' G" d+ l8 H/ e
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．/ D0 M$ H% ~5 \2 |- O0 o
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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, O  A. X( N3 J: ?2 Z) x5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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" W# R' K8 W$ a" d6 B! P7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．0 q7 A) Y2 L* t2 y, K8 M

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  e( o% v' v: g8 _TIPS：
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．5 ]/ @+ p$ ?- g

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。