梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
" G" S8 M* w1 j连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.0 C/ \# b1 H0 H$ ^8 u% [  |' t" [; f
调味料:
9 K7 p: r4 z6 E+ ?9 b7 d生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)7 N" B$ |7 O) a
制作方法:! l3 f% X5 U% [! g& I* ?
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.- U- i# U. n/ G) g
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了); N( `) ]- Q# A; }4 A( J7 r
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
  q4 B! l# S2 k6 _# W04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)/ I* {: E: R  @! ^; x) ^0 L
05.锅内油热至160度.
/ R) Z! V( C* `% i8 j1 H7 N06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来); c/ F/ K/ u1 h2 B0 w+ i
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08.切成5~8毫米的肉片.4 J; Z4 G& W3 A9 h
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了); A$ `( F7 l! x/ `- I
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
- e0 A' k6 H; X3 `5 t11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。7 r7 p, n& R. j. }  Y3 \- E
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。