佳肴大盘鸡

鸡. c7 v$ ]5 G( R' Q

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【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
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9 B) O6 ]2 h. q  t9 N( X2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
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! b2 A' R6 L, u: l; W# M6 \3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
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4.啤酒1瓶备用；
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6 d6 J7 p5 x2 e5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；5 a8 c, P- y( H% \' S

3 Q7 [( g4 `! x+ F/ t4 N# `% T. I6 c6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
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* f3 r' Y! x4 G' n! p7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。" l5 x# w: q0 T1 u* ?
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【辅　　料】:5 X- v- ]) o% a' B& O
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【制作方法】:. g9 @& f9 p2 T- C; P

5 B: d6 h5 J' g1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出/ w9 i& Y% L. F- h
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　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑7 a2 q, h* ~2 ^  x' X4 Q8 {

( m2 p  w* w( M7 Z) _+ v　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。9 U6 \3 P9 s. L; P1 f  G; Q

' X) Y& e9 p2 I# U# {$ h2 \2 M. u　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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& Q* I+ [% h. U( I6 z, Y　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可- [4 o+ M8 f  K6 a& L- ]! |
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　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
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7 y/ x! C8 I7 m　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧$ {4 Z' }+ \, R  o4 h% I/ u! U

7 x: y0 ^  X+ y4 M8 m* Q　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……4 p1 g4 f; m( E& D" e8 [
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　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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2 e6 L1 a0 V9 F　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 " T! [8 F# Q- ^# }: B8 E
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