美女厨房：糯米香排骨[图文]) ?2 l: N8 [; w; f

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　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。- M( B: d9 Y! }% ?0 x# v: J' z8 p
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　　烹制材料(三人份)4 r, {  ^5 k$ W( F6 M/ K+ v& w

7 F9 ?* [, ]+ ^/ L8 f7 k4 A1 M. F　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
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+ D, A# J, H$ r　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海鲜酱(2汤匙)
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5 t0 Z( z/ N! w. `　　调料：油(2汤匙)  a, L" W9 x0 ]: u, p# Y! U

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　　1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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; z7 J0 ]" ~! F7 ?0 t, [- U) X& z　　2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。4 ^2 j0 u* u7 y
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　　3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。
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( {2 i7 a' s6 l' x+ Z  L3 p4 H　　4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。
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    5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
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2 \. N8 G; |( }4 o    6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。' ]4 q( m# m, \, c: C' g
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/ x8 w7 U" P) L$ m2 r- ^    厨神贴士. b' X4 O- H- @: N

5 P5 J$ I2 E" h- O1 b. o　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
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& _0 ]5 B+ U" Z- X1 q　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。; [6 a* A. h/ U5 @; h

8 L3 [/ Z9 {! I/ W* @$ x" y　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。/ @3 Q8 C2 ?4 t+ J0 }) {4 _
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　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。
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　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

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