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烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
" Q: [( o9 {; [　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)3 y+ L5 `1 O- B0 }# E5 R3 n
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。# x6 }0 G1 ?) I' s( u: I  R9 b, N! ^

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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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' p8 v' [" _& p. I; y# q3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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1 c! b( C0 k, l* a- G4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 - R$ _; S! F: B/ [# R

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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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' J0 ~  j& \5 A+ G! b6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。) X" k& H) K# b  X" X
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 0 b. ~5 v  t5 q( W7 v9 {* @1 L
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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$ \7 ]" p. T( {2 \7 W( @6 y! t& d7 _厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。5 U/ ~8 I, u& m
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
7 n; G0 I& R' H# A+ G　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
" D6 [9 G! h! b( y  c　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
7 z0 u" z+ J3 d3 T( \/ g) u　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。2 b: K) \' o1 T2 [/ x5 j

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受1 [* D5 m  U0 @! r
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？