自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。5 A2 J0 O8 T. K8 h1 T
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。. E) }2 A  [) ^8 W$ M* K. [9 N

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- ^2 \' ]/ E' d- g因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖7 |. w5 }6 ^- J7 i5 M: i

) |3 L3 s: {) f, e" |其实做法还是不难的，就是比较复杂。
7 M4 Y* M6 y, F- b5 r材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
+ u5 ~# a7 |: a4 t  f鸡蛋/ z* g7 s6 x# T
面粉
4 o! t8 N0 {) s* b1 t: T, w5 e2 h* C* u4 V( x. T  q
温水，也可以用凉水
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/ |& U7 b  j1 u3 r先把鸡蛋打散! j: D/ W& g% B  }2 b# C

; X9 ]& |4 W7 X/ A, ~2 H放入面粉  k) Y" u; l" U) v: z
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点8 j8 a& C+ D8 `$ d- k& N( R) O

5 v5 w4 L; z. z# M1 f. A可以开始和面了
3 u8 T+ d6 S: A6 l要和的稍微硬一点
9 M  B4 l9 E& ~  ]  M% J* q上面那种图片后来我还加了很多面粉的" s7 \* N# o+ \. Z! Z
看看我最后的成果! |8 y" d8 {4 h: ]+ E& p

8 T2 \& H3 f$ u如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。4 J7 f/ O4 q% B
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2 z6 d% _* l8 S" L& U$ }$ J8 G
取出面团
. `8 `3 Q, v) ^8 B4 X: [开始擀面咯
" r# }, `. |* ~1 g0 N2 R# D8 ]/ r' \/ G; {; z1 l$ \/ I
这是第一次擀的3 |" H; u% Y, u( Q- B" H
有点小了
5 Q- N5 z# h3 i( z# W- d把它这两下
" q1 k# \: o$ G  N! v/ d就开始切了) \( D. z+ P1 C9 j
+ Y# X% q6 x: i. q
看看切好的样子6 k9 \6 [0 a2 A3 G: a& W, N
还可以吧
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再看看第二次擀的' ~  p$ u( {! F
有进步吧
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% I3 i' P0 P+ d" o' Z/ @) W2 j: B, ]所有的面都完工咯
! x; l; q7 q( q开始煮面咯; W5 u3 h  B1 r, _
煮好的开水放入面( q- J- ^2 r3 @3 z  V1 A1 r
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煮好后用凉水冲一下
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0 G9 I- z. Q2 |0 b这样不黏，口感更好
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$ [; T' R) Q+ e# _/ {接下来准备汤了5 Y: r1 q# {1 \. g' g
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以( p- v  `6 j& f1 ?
我就用的家里中午剩的一些排骨汤! p; t. ^7 G2 I" m2 l& X

1 s7 ?* R0 K' G6 A; U放了些菜
, j: v  ?5 W' V, R. V
5 U2 Z9 A2 ~) a" v% U还有虾一起煮的
1 M/ |/ g! j8 {: m3 Y* N# l& L这个完全可以自己DIY拉
' p7 l. B! u0 z9 C* P0 R( P/ @+ l9 s" U& V. ~* [
把面放入煮好的汤中% Z: {& `- t9 h3 _

5 F6 t2 t# @/ `# I3 n3 B1 R$ C盛在碗中就可以吃咯  F4 N! n( d2 s0 w( ^, Y2 w' I

3 r8 y  O& I! y( a味道绝对的好* D4 y, W, P  a, |# w
比外面吃过的什么店里的都要好5 X- [* j; l# y/ i& @
比较有劲道嘛
3 ~3 L( S; z  Q+ N4 S/ {呵呵
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9 y3 t6 ~, s$ m5 K# D! X4 h小贴士
; D5 T2 \! e, n. c1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
3 N6 ?; ?3 F1 z" M  M( N; }2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
* d; A' w. _( U8 |另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
7 x/ v9 T; ~. Y7 s/ ]5 K最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起4 C8 I6 Z3 w4 p* H. G& h
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
9 O# m+ w2 e) ]% M4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃9 w) X# F: p! d4 C
不知道我能不能提出几点建议呢？# M0 X# V7 s" I: a
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！( P) N3 q% t& s  U: W! v
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
  d3 J( ?5 h( u- r, t- G) H3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜3 f7 y1 M$ S$ Y7 Y' J  ^9 o
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。4 t  t# o0 I9 I# G2 A7 A3 T
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法