滋补好汤——莲藕炖排骨原料：排骨、莲藕 ' L& Z1 l$ V7 h- v8 D配料：葱、姜、辣椒、香菇、盐、鸡精、小茴香、花椒 9 r8 ]! R. \; O7 D& y* [4 ~3 M; N& c( t3 d0 i( | 1. 莲藕洗净去皮，切成楔形块状；; x- s5 Z  e/ ?5 `! E+ ]5 ^5 R8 n( d4 d 2. 新鲜排骨大火烧3分钟，洗净去血沫； 2 j7 t- x' d, t$ C! i% ^ ) L! n1 y3 @$ n' Y2 G! H+ I& z( R3. 将莲藕放入砂锅中加水炖（可入几支香菇提味）；/ b! j' B' [0 W$ x* x/ T6 I9 X 6 A7 J6 _0 d- Z; V+ v, s( P* k 4. 20分钟后放入排骨，同时放入姜片、葱白、辣椒、小茴香、花椒适量；30分钟后再入适量盐、鸡精；文火慢炖。( g1 {  \. _' ?) d" K , s0 L5 ^5 Y6 }7 v1 {+ ^" b 莲藕炖排骨来咯！清而不淡、香而不腻的、营养又滋补，还等什么呢？赶紧大块朵颐吧！ / w* }! ^1 }) Z  h$ n   o& M2 |7 Z/ X4 R( \  O# \  e骨头汤当然是越炖越好喝咯！有时间的话就多炖炖吧，我通常是要炖上它4、5个小时的。而且现在很方便的可以买到高汤精，代替鸡精使用更有味道哦。煮排骨的时候可以加些白酒，一是去血沫，二是去腥味，三还可以使肉质更松软进味。这汤可是很营养的哦，多多炖来喝吧！ + ?) L" y3 V, N! ~# X) a

楼主炒菜不放油啊，真的是省到加了啊，花椒和茴香用油过一下更能提味的

排骨去血水后用油煎一下味道應該會更好，如果單純爲了清淡的話味道上肯定會有差距的，不過方法到是很不錯的

吃过一次, {* J* W% A: s2 R
在湖北菜馆
! ~. H* y  E, J  v味道确实不错" {' p; W8 i: x$ ?. i+ f% B
多谢楼主分享

我炖莲藕排骨是不用飞水的,莲藕也不去皮,还有莲藕都是用手压破然后再扳成小块,而不是用刀切(据说刀切的要变色)用冷水一次加够,排骨莲藕都放进去,再放点花椒,姜块(用刀拍扁)一两块桂皮和八角,葱卷成一小把(快炖好是捞出)至于什么辣椒和鸡精,料酒或白酒还有香菇等是不放的,大火烧开,去浮沫,然后文火两三个小时(当然时间自己掌握),放盐的时间自己可以掌握(一般快炖好的时候再放盐)味道不摆了.

我们广东人褒这个汤是用绿豆和蜜枣做辅料的.这样更加清淡美味哦.

楼主片不错,谢谢分享,好菜色!!食指大动

楼主介绍的是不是广东菜呢？感觉跟我们这边的做法是差不多的

觉得料很足啊，楼主是不是为了介绍这个汤就特别加多一点料啊，呵呵，如果在外面能够吃到这样的足料的汤那该多好啊。

看这汤的配料搭配有问题，首先，煲汤和炖是两个概念，配料中的大葱、辣椒、鸡精、小茴香、花椒更适合炖。莲藕排骨汤只需要蜜枣、姜，如果加上绿豆、章鱼、陈皮效果更好，切记不要加什么高汤精和鸡精，汤的味道不是靠这些化工添加剂的，这东西本身没有营养成分，吃多伤身，汤好了加点盐就可以把美味带出来了。