[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

. T* X: J) W) h6 R5 A

2 L6 z, ^% g) K, e
原料：
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。
做法：6 _! W* D1 n: t- _' d
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。- q' t' H& ]* f; N; A4 t% ~
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。- x/ W" g1 K5 F8 k4 v, N. f2 G
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

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/ p8 W* ~6 Q+ ]' J2 r% u5 `
小贴士：
1、要用室温蛋。
2、我用的是大号鸡蛋。5 g' D4 N' S3 b. s% q
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。/ q% |5 U& K9 a
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。& S: ^9 z; M( R" o) ^& Y' X3 X
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。* O; q7 u2 O( `$ G

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