[凉菜] 凉拌茄子

　原料：1 Y) L6 b; s6 i" Z: C, Q
　　长茄子2个，红辣椒1个。
- a& i7 o: Z6 }0 I% Z. P& Z　　辅料：
+ s, M8 L! ^* H. z7 k1 M+ i　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。7 B4 o' M) v4 w) S) i! e( z
　　做法：
5 F! t' ^( |! X  T  n) l3 O* ^, ^7 c　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。, `) F- B* G' A% Y7 l' v! U
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。0 x$ R' k$ q: `1 f4 R% H; E
　　味型: 蒜香
9 X3 T/ x, ?* d6 l　　主料：茄子(400克)
3 a' E7 R6 M4 ^( N" W, X8 _1 B6 D　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
2 @+ P. r2 s" a* [" |4 F　　制作工艺$ Y# w/ t, c6 k2 b$ ~" c3 w( c# k
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
& D& P" F3 i( H8 i5 J6 L: E2 U　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
  j% K5 T$ ?9 {! F5 ]. D) {　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；/ e5 F" @7 x9 o1 @
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
; S- W. d, q3 f  A: M　　食谱营养
1 G4 c7 c2 t/ P* ]% \　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。6 ], K% s* N3 ~) U
　　食谱相克- h( E# U% h; x
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。