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主料：鸡一只$ j5 N- s- D; [9 S! \( d& F
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片$ r3 y; @5 B; m# ~8 z: t0 E7 W
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
) H& l+ X: v  K! z制作过程9 Q/ N  N' G, A$ }% M! v  X
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；) \4 D# j) B% E$ s: D
(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
4 U4 M: X/ C0 j- G$ l' D(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉