[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
" [0 a8 z: s/ P0 M9 g9 v菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
' y0 a! k  P9 V# f主料羊肉(瘦) 200克
5 y. V: g3 i0 ~4 X1 s- e( @1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；7 h; g2 V4 u% l3 |
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
) R0 V, j0 ~5 y) m8 _& H3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
. ]2 D+ p- U2 B7 H4 V  G4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
( U! d% o5 T) v3 }$ m/ @5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。