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$ X) M$ k4 C; E. P烹制方法（三人份）　
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    材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)
: e" x: z  M4 m, t, t+ z0 d 　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)7 Y, Z5 A# X$ C, C4 {3 E, F

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1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。
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6 l0 w; s- K- ~2 i) C. g5 g# S2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。
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2 b, l  ^- o. G/ ~9 e3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。2 C4 Z# r5 p6 w  H- I* |

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: |7 Y' O% `: F4 S4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 ; k# |8 @- S5 X% c
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, V8 l8 a( F0 V) w; }5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。
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6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 $ r0 c9 g& Z) j9 c7 h

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( s* o! p+ D1 r" S7 d. Q0 Q1 g* h7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
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, ?2 [6 ~' f$ ^' C5 V) p8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。 # y/ A+ `* z* C! P
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厨神贴士
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　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
0 s+ f8 S) x6 j　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
! ^/ X) T$ u: u; G8 u' N' h　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
. a) X! V: f9 S1 N% x: d" {　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。' o) v, W7 ]7 E% m2 U
　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。, K, `# G( C1 |8 R

色香味具加，春夏季节的一道美食，
9 Y8 \/ I5 x+ R4 L* V  `! S. _使人感觉胃口大开啊！