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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]% x n0 [& q z4 |/ l( d
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。* j6 Y9 S3 l1 N4 T. C
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 - V9 o+ {; }8 R4 _' o, g( i9 |8 G
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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: D+ n5 J# U( e- z竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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" C+ c# {4 L) N) B" X鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 * z# X+ T8 a" h _& z& T
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# c. r6 E3 ^+ W) ~% B ]8 o% O蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 ( q4 Z4 Y& j, c& z: S5 y2 L3 G" u
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& [" T5 |$ A6 m0 l% @蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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8 ~- w) e/ X5 d3 l鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。
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2 y# x+ S( Y8 s) N鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 , C& B4 Y+ D/ E6 ]+ r9 C
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