菊花鲈鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:22 只看该作者

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菊花鲈鱼

【菜名】菊花鲈鱼' r9 y% v% `9 Y- O% n, n1 I
【原料】( V+ U2 {, u. \3 l; }: ?
鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。- t8 V' H! O; I6 V
【制作过程】: L2 c5 s. H( R4 J5 j" V
1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。
2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。: b- K2 Z# N7 A! ^2 _' ?$ |
4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

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