9 U- k: S& \- F2 h. q- J8 x

) Y/ r- n0 m* G; r  U  y【菜名】 白炒响螺
6 N0 A" i. S& U+ ?% P) L【所属菜系】 闽菜
' ^& {% t. S% a- ?% C6 E" t【特点】# t. D- K8 K# p2 M3 s8 t$ e4 I
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
' \. |* _: Y* \0 x1 R1 w1 V! z【原料】
. U& O( s7 j( f响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
- F) }* T- k% @  V【制作过程】
& x  j% g' V  e, P6 p一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
) L& k0 h' j% \& k& N螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
6 R2 }( A. x' v  l) d4 M$ N/ x一点小建议哟  哈哈