奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼+ U) _! s: L$ u+ i" e! X+ n' G$ B- w
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。: D4 l7 R6 |6 w$ r4 a

2、将粉丝用温水泡好！3 `( N# B4 T. I k y6 H2 g$ O

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。

5 A# @! J% U7 f+ A! K
4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。2 o: J! x3 K" X

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5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。: p4 i: N1 O! N; C q4 M8 d2 m

- _0 i- H. t: z6 o
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。+ t! x7 J) s7 U: X

8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。% a, c/ Y, d, U- d

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